PREPARACIÓN DEL SUSTRATO

picarlo en trozos muy pequeños ( entre 1 y 3 cm aproximadamente )
para nuestro caso pulpa de café , es necesario que se encuentra en estado fresco, es decir inmediantamente desoués de despulpada, tener en cuenta el momento de recolecta que este libre de tierra o impurezas.

ESTERILIZACIÓN:
al vapor se somete el sustrato de temperaturas de 80 grados centígrados
esterilización en frio: sumergir el sustrato en una solución de agua y carbonato de calcio por varias días


AIREACIÓN:
amarramos las bolsas ya inoculadas y le hacemos a su alrededor aproximadamente 12 agujeros, con bistrí p cuchillo.
envolmemos  casa bolsa en papel èriódico y lo voltemaos para evitar que se desenvuelva
marcamos las bolsas con rotulo fecha y numero consecutivo.

PRODDUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HONGOS COMESTIBLES

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FACTORES QUE AFECTAN EL PRODUCTO

FACTORES NO BIOLÓGICOS:

 humedad

temperatura

luz

FACTORES BIOLÓGICOS:

plagas

hongos contaminates

HUMEDADAD:

la cual debe ser muy alta por encima del 90% para permitir un buen crecimiento y buenas cosechas

algunas es regar diariamente el piso donde se encuentre  ubicado el cultivo.

TEMPERATURA:

la tenperatura no debe sobrepasar  los 24 grados centígrados las temperaturas más altas pueden provocar la muerte del micelio o frenar su desarrollo.

LUZ:

los hongos crecen y se desarrollan en sitos donde hay poca luz, es decir en condiciones de semi penumbra

CUCARRONES:

es el problema mas grave, se debe cosechar los hongos a tiempo y no dejar que se sobre maduren

para disminuir el problema se puede regar ajó picante en polo

utilizar cintas pega moscas

HONGOS CONTAMINATES:

pueden presentarse algunos hongos contaminantes que perjudican  el cultivo, se pueden identificar fácilmente porque presentan coloraciones verdes, rosadas o rijas.

en cualquier caso es mejor eliminar estas bolsas contaminadas.

DESINFECCIÓN

consiste en eliminar o disminuir la cantidad de organismos contaminantes, estos pueden ser esporas de hongos, larvas y huevos de insectos


principales desinfectantes que se utilizab en el cultivo de hongos:


hipoclorito comercial (5.25%)
formol comercial (37%)
vanodine concentrado
dogiden (cloruro de banzalconio 50%)
alcohol 70 antiseptico

PREPARACIÓN DEL SUSTRATO

picarlo en trozos muy pequeños  para nuestro caso al pulpa de café es necesario que se encuentre en estado fresco, es decir inmediatamente después de despulpada, tener en cuenta el momento de recolecta que este libre de impurezas.

ESTERILIZACIÓN

al vapor se somete el sustrato a temperaturas  de 80 grados centígrados

esterilización en frió: sumergir el sustrato en una solución de agua y carbonato de calcio por varios días

AIREACIÓN:

amarramos las bolsas ya inoculadas y le hacemos a su alrededor aproximadamente 12 agujeros, con bisturí.

envolvemos casa bolsa en papel periódico y lo volteamos para evitar que se desenvuelva

marcamos las bolsas con rotulo fecha y numero consecutivo

ETAPAS DE PRODUCCIÓN

si después de revisadas las bolsas encontramos que estas ya han sido invadidas completamente por el micelio, y no presentan signos  de contaminación, tomamos las bolsas y les retiramos el papel periódico y las colocamos en un espacio mas amplio, fresco cubierto y alejado de la luz directa del sol.

 en el momento de la cosecha llega cuando el sombrero del hongo se ha abierto completamente y toma forma plana.

debemos cosechar antes de que los bordes empiecen a curvarse hacia arriba y tomen forma de plato

cosechamos cortando el hongo cuidadosamente por la base

podemos cortarlo con al mano haciendo una ligera torsión evitando cortar trozos de sustrato

se producen entre 3 y 5 cosechas

calculo de cosecha es 10% respecto al peso del sustrato

HONGOS COMESTIBLES:

las setas son un grupo de hongos del reino (fungí) que son llamados setas porque poseen forma de una sombrilla. las setas comestibles se cultivan en diferentes países y su demanda mundial es creciente gracias a la investigación y el sistema del cultivo es fácil y económico y además aporta proteínas a la dieta humana.

las dos partes más importantes de las setas son el cuerpo vegetativo que se encuentra bajo la tierra o invadiendo el sustrato formado por unos filamentos llamados ( hifas) encargados de absorber las sustancias minerales del suelo y el cuerpo reproductor que es al seta.

CICLO DE VIDA DE LAS SETAS:

los hongos se reproducen por esporas localizadas en las laminillas en la parte inferior del sombrero.  al momento de abrirse el sombrero estos don lanzados al exterior para propagar las especies así crear el hongo y dar lugar a un nuevo ciclo reproductor.