picarlo en trozos muy pequeños para nuestro caso al pulpa de café es necesario que se encuentre en estado fresco, es decir inmediatamente después de despulpada, tener en cuenta el momento de recolecta que este libre de impurezas.
ESTERILIZACIÓN
al vapor se somete el sustrato a temperaturas de 80 grados centígrados
esterilización en frió: sumergir el sustrato en una solución de agua y carbonato de calcio por varios días
AIREACIÓN:
amarramos las bolsas ya inoculadas y le hacemos a su alrededor aproximadamente 12 agujeros, con bisturí.
envolvemos casa bolsa en papel periódico y lo volteamos para evitar que se desenvuelva
marcamos las bolsas con rotulo fecha y numero consecutivo
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